April 14, 2024

Οφέλη για την υγεία του σέλινου

Ιατρικά αναθεωρημένος από τον Jamie Johnson, RDN

Σέλινο (Apium graveolens Λ) είναι ένα λαχανικό που ανήκει στην οικογένεια των φυτών Apiaceae, στην οποία ανήκουν και ο μαϊντανός και ο μάραθος.

Το σέλινο έχει τραγανή υφή και ελαφρώς πικρή γεύση και μπορεί να καταναλωθεί τόσο φρέσκο ​​όσο και μαγειρεμένο σε πιάτα όπως σαλάτες και σούπες. Απολαμβάνεται επίσης ευρέως ως χυμός.

Το σέλινο είναι θρεπτικό και η προσθήκη του στη διατροφή σας μπορεί να ωφελήσει την υγεία με διάφορους τρόπους, όπως η βελτίωση της πρόσληψης αντιοξειδωτικών και η προώθηση υγιών επιπέδων αρτηριακής πίεσης.

Εδώ είναι όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το σέλινο, συμπεριλαμβανομένων των πλεονεκτημάτων του για την υγεία, της διατροφής και του τρόπου ενσωμάτωσης αυτού του δημοφιλούς λαχανικού στη διατροφή σας.

Μπορεί να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς

Το σέλινο περιέχει αρκετές φυτικές ενώσεις και θρεπτικά συστατικά που ωφελούν την υγεία της καρδιάς. Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι η κατανάλωση σέλινου και προϊόντων σέλινου μπορεί να μειώσει τους παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις, όπως τα υψηλά επίπεδα αρτηριακής πίεσης.

Το σέλινο είναι πλούσιο σε χημικές ενώσεις που ονομάζονται φθαλίδες, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων και στη μείωση των επιπέδων της αρτηριακής πίεσης. Τα φλαβονοειδή που βρίσκονται στο σέλινο, συμπεριλαμβανομένης της απιγενίνης, μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής στα αιμοφόρα αγγεία και να προάγουν την απελευθέρωση μονοξειδίου του αζώτου, ενός μορίου σηματοδότησης που διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία και βελτιώνει τη ροή του αίματος.

Μια μελέτη του 2021 ανέφερε ότι ένας 74χρονος άνδρας με πρόσφατα διαγνωσθείσα υπέρταση χρησιμοποίησε χυμό σέλινου για να μειώσει φυσικά την αρτηριακή του πίεση. Αφού έπινε χυμό από ένα μάτσο σέλινο την ημέρα για έξι μήνες, η συστολική αρτηριακή πίεση του άνδρα μειώθηκε κατά περίπου 32 mm Hg (χιλιοστά υδραργύρου). Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο άνδρας δεν έκανε άλλες αλλαγές στη διατροφή ή στον τρόπο ζωής του εκτός από την προσθήκη χυμού σέλινου στην καθημερινή του διατροφή.

Οι ερευνητές σημείωσαν ότι, εκτός από τις φυτικές ενώσεις που έχουν ιδιότητες μείωσης της αρτηριακής πίεσης, ο χυμός σέλινου είναι πλούσιος σε κάλιο, ένα μέταλλο απαραίτητο για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Ανάλογα με το μέγεθος, ένα μάτσο σέλινο που περιέχει 12 μίσχους μπορεί να παρέχει μεταξύ 11 και 42% των ημερήσιων αναγκών σας σε κάλιο.

Προηγούμενη έρευνα δείχνει επίσης ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν περισσότερο μαγειρεμένο σέλινο τείνουν να έχουν χαμηλότερα επίπεδα αρτηριακής πίεσης από εκείνους που δεν το κάνουν.

Τα φυτοχημικά που βρίσκονται στο σέλινο μπορεί επίσης να μειώσουν την καρδιαγγειακή φλεγμονή και να αποτρέψουν την αθηροσκλήρωση ή τη συσσώρευση πλάκας στις αρτηρίες, η οποία μπορεί να προστατεύει από καρδιακές παθήσεις.

Επιπλέον, η έρευνα δείχνει ότι η αύξηση της συνολικής πρόσληψης λαχανικών μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων και στην προστασία από τον θάνατο που σχετίζεται με καρδιακές παθήσεις.

Παρέχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ενώσεις.

Το σέλινο περιέχει μια ποικιλία ουσιών που έχουν αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση στον οργανισμό. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην πρόληψη της κυτταρικής βλάβης εξουδετερώνοντας τις εξαιρετικά αντιδραστικές ενώσεις προτού προκαλέσουν βλάβη στα λιπίδια, το DNA και τις πρωτεΐνες.

Πολλές αντιοξειδωτικές ενώσεις έχουν επίσης αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, βοηθώντας στη ρύθμιση της φλεγμονής στο σώμα, η οποία μπορεί να προστατεύσει από τη βλάβη των κυττάρων και των ιστών και να μειώσει τον κίνδυνο ασθενειών που προκαλούνται από φλεγμονή.

καφεϊκό οξύ, φερουλικό οξύ, απιγενίνη, Π-Το κουμαρικό οξύ, η λουτεολίνη και η καμπφερόλη είναι μερικά μόνο παραδείγματα των ισχυρών αντιοξειδωτικών που βρίσκονται στο σέλινο.

Μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση μιας διατροφής πλούσιας σε αντιοξειδωτικά μπορεί να προστατεύσει από κοινές παθήσεις υγείας, όπως καρδιακές παθήσεις και νευροεκφυλιστικές παθήσεις. Για παράδειγμα, μια μελέτη του 2021 που περιελάμβανε δεδομένα από περισσότερους από 76.000 Αμερικανούς ενήλικες διαπίστωσε ότι εκείνοι με υψηλότερη πρόσληψη φλαβονοειδών είχαν χαμηλότερο κίνδυνο ανάπτυξης γνωστικής έκπτωσης. Σε σύγκριση με τα άτομα με τη χαμηλότερη πρόσληψη φλαβονοειδών, τα άτομα με την υψηλότερη πρόσληψη είχαν 19% χαμηλότερο κίνδυνο γνωστικής έκπτωσης.

Επιπλέον, τα φλαβονοειδή που συγκεντρώνονται στο σέλινο μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων προστατεύοντας από την ανάπτυξη φλεγμονών, αθηροσκλήρωσης και θρόμβων αίματος.

Διατροφικά στοιχεία για το σέλινο

Το σέλινο είναι μια καλή πηγή πολλών θρεπτικών συστατικών, όπως φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Επιπλέον, το σέλινο είναι πολύ χαμηλό σε υδατάνθρακες, καθιστώντας το ένα δημοφιλές λαχανικό μεταξύ εκείνων που ακολουθούν δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων, όπως η κετογονική δίαιτα.

Εδώ είναι οι διατροφικές πληροφορίες για μια μερίδα 128 γραμμαρίων, ή δύο μεγάλα κοτσάνια, σέλινου:

  • Θερμίδες: 17.9

  • Πρωτεΐνη: 0,88 γραμμάρια (g)

  • Υδατάνθρακες: 3,8 γρ

  • Ινα: 2,04 γρ

  • Λίπος: 0,2 γρ

  • Κάλιο: 332 χιλιοστόγραμμα (mg) ή 7% της ημερήσιας τιμής (DV)

  • Μαγγάνιο: .132 mg ή 6% του DV

  • Βιταμίνη C: 3,96 mg ή 4% της DV

  • Φολικό οξύ: 46 μικρογραμμάρια (mcg) ή 12% του DV

  • Βιταμίνη Κ: 37,6 mcg ή 31% του DV

Το σέλινο είναι πολύ χαμηλό σε θερμίδες: δύο μεγάλα κοτσάνια περιέχουν λιγότερες από 20 θερμίδες. Αυτό συμβαίνει επειδή το νερό αποτελεί το 95% του βάρους του σέλινου, καθιστώντας το ιδιαίτερα ενυδατικό τρόφιμο.

Αν και το σέλινο περιέχει λίγες θερμίδες, είναι μια καλή πηγή αρκετών βιταμινών και μετάλλων. Δύο μεγάλα κοτσάνια σέλινου καλύπτουν το 12% των ημερήσιων αναγκών σε φυλλικό οξύ, μια βιταμίνη Β απαραίτητη για την ωρίμανση των ερυθρών αιμοσφαιρίων, τη σύνθεση DNA και την κυτταρική διαίρεση. Επειδή το φυλλικό οξύ παίζει κρίσιμο ρόλο στην ανάπτυξη και την ανάπτυξη, η πρόσληψή του είναι ιδιαίτερα σημαντική κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Το σέλινο είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης Κ, η οποία είναι απαραίτητη για τη λειτουργία των πρωτεϊνών που εμπλέκονται στην πήξη του αίματος και στη διατήρηση της υγείας των οστών. Για παράδειγμα, η βιταμίνη Κ είναι απαραίτητη για τη λειτουργία των οστεοβλαστών, ή των κυττάρων που σχηματίζουν νέο οστό.

Εκτός από το φυλλικό οξύ και τη βιταμίνη Κ, το σέλινο παρέχει μικρές ποσότητες καλίου, μαγγανίου, βιταμίνης C και φυτικών ινών, τα οποία παίζουν σημαντικό ρόλο στην υγεία. Η κατανάλωση δύο μεγάλων μίσχων σέλινου την ημέρα θα καλύψει το 7% των ημερήσιων αναγκών σας σε φυτικές ίνες, οι οποίες υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς και του πεπτικού συστήματος προάγοντας ένα υγιές εντερικό περιβάλλον, αποτρέποντας τη δυσκοιλιότητα και μειώνοντας τα επίπεδα λιπιδίων στο αίμα.

Κίνδυνοι από την κατανάλωση σέλινου

Το σέλινο είναι ασφαλές να το απολαμβάνουν οι περισσότεροι, αλλά υπάρχουν αρκετοί κίνδυνοι για την υγεία που συνδέονται με την κατανάλωσή του.

Το σέλινο μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις σε μερικούς ανθρώπους, οι οποίες συνήθως σχετίζονται με διασταυρούμενες αντιδράσεις με τη γύρη. Τα άτομα με σύνδρομο τροφικής γύρης (FSS), επίσης γνωστό ως σύνδρομο στοματικής αλλεργίας, μπορεί να εμφανίσουν τυπικά ήπια συμπτώματα όπως πρήξιμο των χειλιών και του λαιμού, κνίδωση και γρατσουνιά στο λαιμό μετά την κατανάλωση σέλινου λόγω διασταυρούμενης αντίδρασης μεταξύ των κύριων αλλεργιογόνων του σέλινου. . και γύρες όπως η γύρη σημύδας.

Μια αληθινή αλλεργία στο σέλινο είναι λιγότερο συχνή, αλλά μπορεί να προκαλέσει πιο σοβαρά συμπτώματα από το SSP, όπως η αναφυλαξία.

Η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας σέλινου ή χυμού σέλινου μπορεί επίσης να κάνει το δέρμα σας πιο ευαίσθητο στο ηλιακό φως. Το σέλινο περιέχει φουροκουμαρίνες, συμπεριλαμβανομένων των ψωραλενίων, οι οποίες είναι ουσίες που συσσωρεύονται κοντά στην επιφάνεια του δέρματος. Όταν συνδυάζονται με το ηλιακό φως ή την έκθεση στην υπεριώδη ακτινοβολία, αυτές οι ενώσεις μπορούν να οδηγήσουν στην ανάπτυξη δερματικών προβλημάτων όπως σοβαρό ηλιακό έγκαυμα, λεύκη, κηλίδες ηλικίας, ακόμη και καρκίνο του δέρματος. Έχουν υπάρξει αρκετές αναφορές για δερματικές αλλαγές, όπως η λεύκη, μια αυτοάνοση πάθηση που προκαλεί απώλεια χρώματος σε περιοχές του δέρματος μετά την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων χυμού σέλινου.

Επειδή η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων σέλινου ή χυμού σέλινου μπορεί να προκαλέσει υπερευαισθησία στο ηλιακό φως, θα πρέπει να αποφύγετε την υπερβολική κατανάλωση προϊόντων σέλινου, ειδικά εάν σκοπεύετε να περάσετε χρόνο στο φως του ήλιου ή να εκθέσετε το δέρμα σας στο υπεριώδες φως.

Συμβουλές για την κατανάλωση σέλινου

Το σέλινο μπορείτε να το απολαύσετε ωμό ή μαγειρεμένο και μπορεί να προσθέσει μια έκρηξη γεύσης σε διάφορα πιάτα.

Παρακάτω είναι μερικοί τρόποι για να προσθέσετε το σέλινο στη διατροφή σας:

  • Φτιάξτε ένα κλασικό γαλλικό mirepoix συνδυάζοντας ψιλοκομμένο σέλινο, κρεμμύδι και καρότο και χρησιμοποιώντας το ως βάση για σούπες, μαγειρευτά και σάλτσες.

  • Προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σέλινο σε τονοσαλάτα, αυγοσαλάτα και σαλάτα κοτόπουλου.

  • Απλώστε φυστικοβούτυρο ή αμύγδαλο σε φρέσκο ​​σέλινο για ένα εύκολο σνακ.

  • Προσθέστε φρέσκο ​​σέλινο σε πιάτα λαχανικών και τυριών.

  • Χρησιμοποιήστε το σέλινο για να προσθέσετε τραγανό σε σαλάτες και πιάτα με δημητριακά.

  • Σερβίρετε σοταρισμένο σέλινο ως απλό συνοδευτικό.

Όταν αγοράζετε σέλινο, να έχετε κατά νου ότι το σέλινο με πιο σκούρο χρώμα, όπως αυτό που βρίσκεται στην αγορά των αγροτών, θα έχει πιο έντονη γεύση σέλινου από το σέλινο που αγοράζεται στο σούπερ μάρκετ. Αν ψάχνετε για σέλινο ήπιας γεύσης, επιλέξτε σέλινο που έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα.

Για να διαρκέσουν περισσότερο τα κοτσάνια φρέσκου σέλινου στο ψυγείο, μουλιάστε τα σε νερό σε ένα σφραγισμένο δοχείο. Αυτό θα βοηθήσει το σέλινο να διατηρήσει τη γεύση και την τραγανή του υφή.

Μια γρήγορη κριτική

Το σέλινο είναι ένα τραγανό λαχανικό που είναι καλή πηγή αντιοξειδωτικών και αρκετών βιταμινών και μετάλλων, όπως βιταμίνη Κ και φυλλικό οξύ.

Η κατανάλωση σέλινου και η κατανάλωση χυμού σέλινου μπορεί να ωφελήσει την υγεία της καρδιάς προάγοντας υγιή επίπεδα αρτηριακής πίεσης και μειώνοντας τον κίνδυνο κοινών καταστάσεων υγείας, όπως νευροεκφυλιστικές ασθένειες, παρέχοντας αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ουσίες που προστατεύουν από την κυτταρική βλάβη.

Το σέλινο μπορείτε να το απολαύσετε ωμό ή μαγειρεμένο και μπορείτε να το ενσωματώσετε σε διάφορα πιάτα. Απλά να έχετε κατά νου ότι το σέλινο μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις σε μερικούς ανθρώπους και μπορεί να κάνει το δέρμα σας πιο ευαίσθητο στην υπεριώδη ακτινοβολία όταν καταναλώνεται σε μεγάλες μερίδες.

Για περισσότερα νέα από το Health.com, φροντίστε να εγγραφείτε στο ενημερωτικό μας δελτίο.

Διαβάστε το αρχικό άρθρο στο Health.com.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *